Kaffet Intresset för specialblandningar av kaffe växer ständigt. Idag finns det ursprungskaffe från t ex Brasilien, Panama, Kenya och Etiopien i många välsorterade livsmedelsbutiker. I några av bokens recept tipsar vi om nya kaffesorter som tillsammans med mjölk blir en god och välbalanserad kaffedrink.
Utrustningen På bilden ovan ser du några tillbehör som kan vara bra att ha för ”hemmabaristan. En mixer eller shaker behöver du för att krossa is och mixa olika kaffe-drinkar. Smaksatta syrups är bra smakförstärkare. Mjölken skummas med en visp, mixerstav eller mjölkskummare.
Tuffa schabloner gör din kaffedrink ännu festligare. De hittar du bland annat i butiker som säljer kökstillbehör.
Skumningen Värm mjölken långsamt i en kastrull på spisen. Vispa under uppvärmningen med en visp, mixerstav eller mjölkskummare. Vid 60-65° når mjölken rykpunkten. Då får den också små bubblor, som gör den mjuk och följsam.
Mjölken Standardmjölk ger ett krämigt skum medan Lätt-, Mellan och Minimjölk ger ett fluffigare skum. Till Lätt- och Minimjölk passar ett mildare kaffe bäst. Det är fettet i mjölken som hjälper till att lyfta fram kaffesmaken.
