Var tar laktosen vägen?
Vid tillverkning av hårdost pressar man vasslen ur ostmassan. Och det är i vasslen som laktosen finns. De laktosrester som finns kvar ”äts upp” av mjölksyrabakterierna redan under de första dagarna efter ystningen.
Osthyveln talar om vad som är hårdost
Med hårdost avses ost som går att hyvla t ex Herrgård®, Gréve®, Präst® och alla våra andra vanliga hårdostar. Färskostar, mjukostar, blå- och vitmögelostar tillhör alltså inte gruppen laktosfria ostar.
Nu kan du fira med 20 härliga ost- och chokladpraliner
100 g mörk choklad, 72%
100 g Hushållsost, gärna mellanlagrad
2 msk flagad, rostad mandel
fint strimlat apelsinskal
flingsalt
citrontimjan till dekoration
1. Smält chokladen i vattenbad och låt svalna något.
2. Skär osten i små tärningar och stick ner en tandpetare. Doppa osten i choklad och ställ på smörpapper. Strössla på mandel, apelsinskal och pyttelite flingsalt. Ställ att stelna i kyl.
Vill du veta mer om laktosintolerans kan du kika in på
livsmedelsverkets hemsida.
