 |
 |
 För att få ett bra resultat när du steker är det viktigt att tänka på en rad olika saker: 1. Förbered ingredienserna. Använd alltid fräscha råvaror. Se till att råvarorna inte är för kalla.  2. Använd smör eller matfett med 75 - 80% fett.  3. Använd med fördel ett värmetåligt fett, som t ex smör och margarin, eftersom det innehåller en stor del mättat fett.  4. Lägg i fettet i stekbordet och ställ effekten på 2/3 av max.  5. Börja att lägga livsmedlet där temperaturkännaren är inbyggd. Kontrollera med din leverantör. Då håller stekbordet lättare jämn temperatur.  6. Lägg inte för mycket i stekbordet, då sjunker temperaturen och livsmedlet blir kokt.  7. Lyssna på smöret. När det har tystnat och färgen är gyllenbrun är det dags att lägga i maten.  8. Stek kött, fisk eller fågel till önskad innertemperatur. Steker du till för hög innertemperatur blir resultatet torrt och tråkigt.  9. Servera så snart som möjligt.  10. Många livsmedel går utmärkt att steka i konvektionsugnar. Kött och köttfärsbiffar får fin färg och yta om de först penslas med smält smör blandat med lite kinesisk soja. |
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||||||||
|
Norrmejerier : Om smör | |
|
|
|||||||||||
| |||||||||||||||
