Så gör du din egen sill
Sill är en av julbordets rätter som faktiskt är enkelt att lägga in själv. Köp hel salt sill eller ännu hellre saltade filéer, skölj av och lägg filéer i rikligt med vatten ca 10 timmar, hela sillar ska ligga ca 16 timmar om du inte väljer att rensa dem före. Skölj igen och låt dem rinna av. Gör ättikslag på klassiskt vis med en 1+2+3-lag. Blanda i en kastrull 1 del ättiksprit, 2 delar socker och 3 delar vatten. T ex 1 dl ättiksprit, 2 dl strösocker och 3 dl vatten (anpassa mängden efter hur mycket sill du har). Koka upp tills sockret har löst sig, låt svalna och förvara i kylskåp om du inte ska använda den direkt. Lagen ska vara riktigt kall innan man häller den över sillen, annars får sillen en smulig konsistens. Skär sillen i bitar, eller lägg in hela filéer om du föredrar det. Lägg i glasburkar och häll över lagen så det täcker. Blanda gärna i t ex en skivad rödlök, ett par lagerblad, några pepparkorn och en liten bit skivad morot i varje burk. Låt sillen stå i lagen minst 1 dygn men gärna 2. Den håller sig minst 2 veckor i kylskåp så den går bra att förbereda ett par veckor före jul.
Om sillen ska ätas som den är blir det en klassisk sillinläggning. Om man istället vill göra en krämig sill, t ex
örtsill,
gurk- och citronsill
eller något av våra snabba
sillrecept
så plockar man helt enkelt ut några sillfiléer (eller bitar) ur burken och använder som bas i receptet.
Skinka
blir mycket godare när man
griljerar
den. Att göra sin egen senap till både griljering av skinkan och till julbordet är väldigt enkelt, det är lätt att variera smaken och styrkan och blir en trevlig gå bort-present!
Grundrecept på mild senap
2 dl senapspulver
1 dl strösocker
2 dl Norrmejerier Vispgrädde
Använd en tjockbottnad kastrull, tillsätt ingredienserna och koka upp under omrörning. Låt svalna, rör om då och då och förvara sedan i kylskåp. Senapen håller sig i minst en vecka, låt den helst vila en dag innan servering så den drar åt sig alla smaker bäst.
Lite sötare smak; tillsätt 2 msk honung efter uppkoket. Man kan också smaka av med t ex kryddnejlika som är gott i senap. Är man rädd att senapen blir för stark kan man börja med att tillsätta 1 dl senapspulver, koka upp enligt receptet ovan och smaka av. Vill man ha starkare senapssmak tillsätter man mer senapspulver.
Jullimpa
Baka din egen jullimpa, hembakt är ju alltid godast och man kan välja ingredienser efter egen smak. I vår jullimpa ingår den klassiska julkryddningen med pomerans, nejlika och ingefära, men man kan gärna tillsätta t ex russin och bitar av torkade aprikoser också. Tänk bara på att minska mjölet med motsvarande mängd så att brödet behåller sin saftighet. Gör med fördel dubbel sats och frys in så har du gott bröd hela julhelgen! Ett gott julbröd tillsammans med en smakrik ost kan ju vara ett bra alternativ till allt det söta som tilltugg under julen.
Se fler recept på matbröd till jul
Recept för det vällagade julbordet (20 recept)
