Herrgårdsburgare med kyckling,rostad paprika och oliver

Olivmajonnäs:

1 dl majonnäs, hemlagad

1 msk urkärnade och

finhackade oliver

1 tsk hackad kapris

1/2 vitlöksklyfta, riven

salt och peppar

Burgare:

500 g mald kycklingfilé eller

kycklingfärs

1/2 lök, riven

1 tsk osötad grovkornig dijonsenap

1/2 ekologisk citron, rivet skal

3 msk vispgrädde

salt och peppar

8 skivor pancetta

Norrmejeriers smör

Tillbehör:

4 skivor surdegsbröd

4 rejäla skivor Herrgård®,

lagrad

1 rostad paprika,

delad i fyra delar

rucolasallad

1. Rör ihop ingredienserna till olivmajonnäsen och smaksätt med salt och peppar.

2. Blanda kyckling, lök, senap, citronskal och grädde till en färs. Salta och peppra. Forma med lätt
fuktade händer till fyra stora burgare. Lägg en skiva pancetta på var sida av burgarna och stek
dem i smör 4–5 minuter på var sida tills genomstekta.

3. Starta ugnsgrillen. Lägg en skiva ost på brödet och grilla det högst upp i ugnen tills osten smälter.
Toppa med kycklingburgaren och olivmajonnäs samt paprika och rucola.