Krämig soppa på selleri, räkor och lax

Soppan kan kokas dagen före och stå kallt tills det är dags att värma och servera.

 Betyg: 4 (13 röster)

Ett recept ur Guldkorn

Mängd: 4 portioner

Krämig soppa på selleri, räkor och lax

Ingredienser

250 g rotselleri

3–4 potatisar

1 gul lök

1–2 vitlöksklyftor

en klick Norrmejerier Smör

1 liter hönsbuljong

2 dl Norrmejerier Matlagningsgrädde

salt och peppar

200 g skalade räkor

(cirka 1/2 kg oskalade)

200 g rökt lax i skivor

Instruktioner

Skala selleri, potatis, lök och vitlök. Skär alltsammans i mindre bitar. Fräs det i smör utan att det tar färg i en rejäl kastrull. Häll på buljongen och koka alltsammans mjukt och mosigt ca 15 minuter. Vispa soppan slät med elvisp eller mixer och tillsätt grädden. Värm soppan och smaka av med salt och peppar.
Servera soppan rykande het med skalade räkor och strimlad lax.