Pajdeg:
vetemjöl 1 kg (4 kg)
salt 2 msk (3⁄4 dl)
Norrmejerier Smör 700 g (2,8 kg)
crème fraiche 2 dl (8 dl)
Till bleck:
Smor 75 g (300 g)
Fyllning:
gul lök, grovhackad 600 g (2,5 kg)
morot, grovriven 600 g (2,5 kg)
vitlök, hackad 50 g (200 g)
Norrmejerier Smör 125 g (500 g)
köttfärs 1,2 kg (4,8 kg)
curry 2 msk (1 dl)
spiskummin 2 msk (1 dl)
cayennepeppar 1 msk (0,5 dl)
tomatpuré 2 dl (8 dl)
Norrmejerier Mellangrädde 1,2 l (4,8 l)
salt och vitpeppar
ev. vetemjöl 0,5 dl (2 dl)
ägg 6 st (24 st)
Västerbottensost® 250 g (1 kg)
Blanda ingredienserna till pajdegen och ställ kallt ca 30 min. Kavla ut degen i smörda bleck. Värm ugnen till 225° och förgrädda pajskalet 10 min. Fräs lök, morötter och vitlök i smör. Tillsätt färs och kryddor och fräs ytterligare några min. Tillsätt tomatpuré och grädde och koka ihop ca15 min. Smaka av med salt och peppar. Red ev. med vetemjöl för fastare konsistens. Låt svalna något och blanda ner ägg. Fördela färsen i pajskalen och strö över ost. Grädda i ugn 175° ca 25 min tills den stelnat.
