Lammkebab med couscoussallad
Ett recept ur Våra recept
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
couscoussallad:
4 dl couscousgryn (eller bulgur)
5 dl grönsaksbuljong
1/2 gurka
1 rödlök
1 msk olja
2 msk hackad bladpersilja
2 msk färsk hackad mynta
saft av 1/2 citron
lammkebab:
400 g lammfärs eller nötfärs
1 ägg
1 dl ströbröd
4 msk vatten
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 krm peppar
1 msk hackad bladpersilja
1 tsk spiskummin
2 msk Norrmejerier Smör
myntasås:
2 dl Mini fraiche
1 msk färsk hackad mynta
salt och peppar
Instruktioner
Häll couscous i en bunke, slå över kokande grönsaksbuljong så att det täcker ordentligt, låt dra under lock i ca 30 minuter. Skala och skär gurkan i små tärningar. Skala och finhacka rödlöken. Blanda couscous med gurka, rödlök, olja, hackad bladpersilja och mynta. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Blanda ströbröd, ägg, vatten, persilja och kryddor. Låt svälla i ca 10 minuter. Lägg träspetten i blöt. Blanda i färsen och arbeta ihop till en jämn smet. Forma färsen till avlånga bullar. Trä lammbullarna på träspett. Finstrimla myntan och blanda med mini fraiche, smaka av med salt och peppar. Stek lammspetten i smör i en stekpanna tills de får fin färg runt om och är genomstekta. Servera med couscous, sallad och myntasås.
Mattips
Spiskumminen smakar ännu mer om man först rostar den i en torr stekpanna.
