Laxsoppa toppad med räkor och timjan

 Betyg: 3,5 (42 röster)

Ett recept ur Guldkorn

Mängd: 4 portioner

Laxsoppa toppad med räkor och timjan

Ingredienser

400 g laxfilé

1 finhackad gul lök

2 finhackade vitlöksklyftor

2 msk Norrmejerier Smör

1 msk tomatpuré

1 liter vatten

2 msk skaldjursfond

2 morötter

4-6 potatisar

salt och peppar

100 g skalade räkor

färsk timjan

2 dl Norrmejerier crème fraiche Senap-Vitt vin-

Schalottenlök

Instruktioner

Fräs lök och vitlök i smör tills den blir mjuk och glansig. Tillsätt tomatpuré, vatten och skaldjursfond och låt puttra en stund. Skala morötter, potatis och skär i mindre bitar. Lägg ner i grytan och låt puttra en stund tills de är nätt och jämnt mjuka. Skär laxen i bitar och låt den puttra i ca 3 minuter. Smaka av med salt och peppar. Toppa soppan med räkor, timjan och en rejäl klick crème fraiche.