Marinerade jordgubbar med fläderblomsparfait

Ett recept ur Guldkorn

Mängd: 6 portioner

Marinerade jordgubbar med fläderblomsparfait

Ingredienser

1 liter jordgubbar

1 dl vitt vin

1 dl vatten

2 msk apelsinmarmelad

2 tsk honung

några kvistar citronmeliss

Parfait:

1 ägg

1 äggula

1 dl strösocker

1 dl koncentrerad fläderblomssaft

3 dl Norrmejerier Vispgrädde

Till garnering:

citronmeliss

Instruktioner

Börja med parfaiten. Vispa samman ägg, äggula och socker i en bunke över vattenbad på spisen. Vispa tills blandningen är pösig. Ta bunken från värmen och vispa tills äggsmeten kallnat. Rör i fläderblomssaften. Vispa grädden och vänd ner den. Fördela blandningen i portionsformar. Frys i ca 3 tim.
Skär jordgubbarna i fina skivor och spara småbitarna. Blanda vin, vatten, apelsinmarmelad, honung och några kvistar citronmeliss i en kastrull. Koka småbitarna från jordgubbarna i lagen ca 5 min. Sila därefter lagen. Låt den svalna och häll lagen över jordgubbsskivorna. Ställ dem kallt innan serveringen. Stjälp upp parfaiten på tallrikar, fördela jordgubbarna och garnera med citronmeliss.