Mexican-chilifyllda bröd

 Betyg: 4,5 (1 röst)

Ett recept ur Guldkorn

Mängd: ca 20 st

Mexican-chilifyllda bröd

Ingredienser

25 g jäst

3 dl vatten (37°)

2 dl crème fraiche Mexikansk-Chili

1 tsk salt

2 dl polenta

ca 9 dl vetemjöl

Instruktioner

Smula jästen och lös upp den med lite av vattnet och tillsätt sedan resterande vatten och crème fraiche. Rör ner salt, polenta och arbeta in mjöl lite efter hand till en smidig, inte alltför fast deg.
Låt jäsa under duk i ca 30 min.Dela degen i 20 bitar och rulla till bullar.
Lägg på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare i 15 min. Sätt ugnen på 225°. Pensla bullarna med ljummet vatten och strö över lite polenta.
Grädda i 7-10 min, tills bröden fått fin färg och känns lätta.