Oxfilémedaljonger med curryslungad potatis och paprikasalsa

Ett recept ur Våra recept

Mängd: 4 portioner

Ingredienser

Instruktioner

Sätt ugnen på 200°. Tvätta potatisarna och lägg dem i en långpanna och salta rikligt. Stek i ugnen i cirka 30 minuter eller tills potatisen är färdig. Hacka mandeln. Smält smör och häll det smälta smöret, curry och hackad mandel över potatisen de sista 3 minuterna i ugnen. Blanda runt. Koka sparrisen i ordentligt saltat vatten i ett par minuter, häll av och spola i kallt vatten. Skär upp i 2-centimeter långa bitar. Plocka upp paprikorna ur vätskan och mixa dem till en slät kräm, späd med lite av spadet om den blir för tjock. Tillsätt cayennepeppar, citronjuice och smaka av med salt. Salta och peppra oxfilémedaljongerna. Stek på hög värme tills de är brynta runt om. Låt vila i aluminiumfolie i ca 10 min. Blanda spenaten med crème fraiche, potatis och sparris. Smaka av med salt och peppar. Servera oxfilémedaljongerna med varm paprikasalsa och curryslungad potatis.