Potatissoppa med svamp

 Betyg: 4,5 (9 röster)

Ett recept av

Mängd: 4 portioner

Potatissoppa med svamp

Ingredienser

1 kg potatis, gärna mandel

4 hg färsk svamp eller 30 g torkad

2 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

2 msk Norrmejerier Smör

8 dl vatten

1 dl vitt vin

1 tärning grönsaksbuljong

1 dl Norrmejerier crème fraiche

1 dl Norrmejerier Vispgrädde

salt

cayennepeppar

2 dl Norrmejerier Lättmjölk

Instruktioner

Blötlägg svampen om du använder torkad. Skala och skär potatis och lök grovt. Skiva vitlöken. Stek svamp och vitlök i smör ca 3 min. Häll över i en gryta tillsammans med potatis och lök. Tillsätt vatten, vin och buljongtärning. Koka ca 10 min och rör sedan ner crème fraiche och buljong. Mixa soppan och smaka av med salt och peppar. Värm mjölken och vispa till ett skum. Häll upp soppan i portionsskålar och toppa med mjölkskummet. Garnera gärna med lite extra svamp och några droppar god olja. Ett gott bröd med Västerbottensost smakar gott till...