Risotto med chilibönor

Ett recept ur Guldkorn Ett recept ur

Risotto med chilibönor

Skriv ut
 Betyg:  5 (2 röster)

 

Mängd: 4 portioner

Ingredienser

risotto:

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

4 dl avorioris

1 msk Norrmejerier Smör

8 dl grönsaksbuljong

1/2 dl riven Västerbottensost®

1 dl crème fraiche

salt och peppar

chilibönor:

1 rödlök

1 röd paprika

1 msk Norrmejerier Smör

100 g kokta röda bönor (burk)

100 g kokta kikärtor (burk)

2 msk rödvinsvinäger

1–2 krm chilipulver eller cayennepeppar

ev koriander

Instruktioner

Finhacka lök och vitlök. Blanda det med riset i en kastrull och fräs i smör utan att det tar färg. Häll på buljong och koka i 18 minuter. Rör samman ost, crème fraiche och rör ned i riset. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Hacka lök och paprika. Fräs det i smör utan att det tar färg. Tillsätt bönor, kikärtor och vinäger. Krydda med chili. Låt det hela puttra på svag värme i 10–15 minuter, eller tills riset är klart. Servera riset tillsammans med chilibönorna. Dekorera eventuellt med färsk koriander.


Norrlandssäkra med oss!
Skriv ut