Saffransfocaccia
Ett recept ur Våra recept
.
Mängd: 1 bröd
Ingredienser
½ paket jäst
1 kuvert saffran
1 tsk salt
2 tsk råströsocker
3 dl vatten
2 dl crème fraiche Mexican Chili
ca 12 dl ljust siktat dinkelmjöl
2 msk rapsolja
1 dl svarta oliver
1 tsk flingsalt
Instruktioner
Smula jästen i en bunke. Häll i saffran, salt och socker. Tillsätt vattnet lite i taget och rör tills jästen löst sig.
Tillsätt crème fraiche och mjöl, lite i taget. Knåda ordentligt och arbeta ihop till en smidig deg. Pudra degen med lite mjöl och jäs under bakduk 1 tim. Sätt ugnen på 225°.
Kavla ut degen på mjölat bakbord till ett stort rektangulärt bröd. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Jäs ca 30 min. Pensla brödet med olja. Tryck små gropar med fingrarna i degen. Tryck ner oliverna och strö över flingsalt. Grädda mitt i ugnen tills det får fin färg ca 20 min. Låt svalna på galler. Servera brödet, skuret i bitar, med lite fler oliver och gärna lufttorkad skinka.
