Smördegsbakelse fylld med auberginemousse

Ett recept ur Våra recept

Gör den i sista stund för den är godast lite ljummen och frasig.

Mängd: 4 portioner

Ingredienser

Instruktioner

Sätt ugnen på 200°. Stick några hål på auberginen. Baka den i ugn ca 30 min tills den är mjuk. Låt den svalna något. Dela den och gröp ur köttet med en sked. Mixa köttet till en jämn massa. Tillsätt persilja, vitlök och crème fraiche. Smaka av med salt och peppar. Kavla ut smördegsplattorna tunt på mjölat bakbord. Dela varje platta på hälften.
Lägg en klick auberginemousse på och vik ihop. Tryck ihop kanterna med hjälp av en gaffel. Pensla med uppvispat ägg.
Höj ugnsvärmen till 225°. Grädda i ca 10 min. Servera gärna auberginebakelserna med lite sallad.