Ett recept ur Våra recept
Mängd: 4 portioner
800 g viltstek, t ex älg eller ren
2 msk Norrmejerier Smör
1 tsk enbär
4 msk koncentrerad kalvfond
1 dl balsamicovinäger
1 dl vatten
1 lagerblad
salt och nymalen svartpeppar
till servering:
broccoli och tranbär
Sätt ugnen på 125°. Bryn köttet runtom i en stekpanna i smör. Salta och peppra. Lägg köttet i en ugnsfast form och stick ner en stektermometer. Stöt enbären i en mortel. Vispa ihop fond, balsamvin-äger och enbär. Häll över steken. Lägg i lagerbladet. Stek viltsteken i ugn tills innertemperaturen är 60-70°. Det tar ca 1 timme. Häll upp stekskyn i en kastrull. Smaka av med salt och peppar. Låt köttet vila under folie i minst 15 min innan det skärs upp. Recept på potatisgratäng »Recept på ugnsbakade rödlökar »
Smör normalsaltat 500g
Se recepten för en snabb middag
