Enligt
Surströmmingsakademien
ska surströmmingstestet visa på skillnader i smak, konsistens, utseende och förpackningsutförande. Tanken är alltså inte att gradera de olika märkena från ”bra” till ”dålig”. Det finns heller ingen värdering i bedömningskriterierna; konsistens, sälta, kryddighet och eftersmak utan dessa ska fungera som vägledning för att vi ska kunna välja rätt strömming efter vårt eget tycke och smak. Tänk på att surströmmingen även kan få en helt annan lukt och smak om den serveras rumstempererad istället för kyld. Därför rekommenderar Surströmmingsexperterna att hålla extra koll på strömmingens temperatur och luftkontakt. Låt det väl smaka!
Surströmming 2012
|
Sort
|
Konsistens
|
Sälta
|
Krydighet
|
Eftersmak
|
Kommentar
|
|
Mannerströms
|
4
|
7
|
6
|
6
|
Balanserad smak. Utseende inte lika bra som smaken.
|
|
Röda Ulven
|
6
|
8
|
8
|
8
|
Väljäst, färdig, viss beska.
|
|
Oskars
|
4
|
7
|
4
|
6
|
God surströmmingsdoft, blir bara bättre med lagring.
|
|
Kallax
|
4
|
6
|
4
|
6
|
Svårrensad.
|
|
Storö
|
4
|
6
|
5
|
5
|
Vinner på lagring.
|
|
Borkbo-suringen
|
6
|
6
|
7
|
7
|
Ojämn i färg röd – grå, blir bättre med lagring. Smakrik.
|
|
Måsens
|
6
|
9
|
8
|
6
|
Spetsig smak. Eftersmak god. Ojämn färg. Ingen nybörjarströmming.
|
|
Hållstrands
|
4
|
6
|
5
|
5
|
Vinner definitivt på lagring.
|
