Sorbet är en glass av t ex juice, mosade bär eller sylt som fryses till en halvfast massa, blandas med hårt vispade äggvitor och socker och sedan fryses färdig. Blir en lös isig glass som är läskande och mager med frisk smak. Sorbet kan göras ganska långt i förväg och förvaras i frys tills den ska serveras.
Mängd: 4-5 portioner
Mosa bären och blanda dem med vatten och socker.
Häll massan i en form och frys till en halvfast massa, ca 1 timme.
Blanda sedan med de vispade äggvitorna och 2-3 msk socker och frys färdigt.
Rör i massan några gånger under tiden.
Tag ut sorbeten från frysen strax innan den ska serveras. Sorbet smälter snabbt.
Skeda upp i skål eller portionsglas.
Garnera ev med några bär.
Servera genast, gärna med en spröd kaka.
Till Norrmejerier startsida
