Till Norrmejerier startsida

Kyckling och Kycklingfilé - tips och recept

Kyckling och annan fågel har ett elastiskt skinn som gärna vill dra ihop sig när du steker det, medan köttet vill expandera. Skinnet kramar alltså vätskan ur köttet. För att motverka detta snittar du istället skinnet på några ställen mellan ben och vinge samt längs hela bröstbenet. Då kan skinnet dra ihop sig och köttet expandera utan att "störa" varandra. recept som innehåller kyckling.