Till Norrmejerier startsida

Kyckling och kycklingfilé - tips och recept

Kycklingfilé är alltid bra att ha hemma och som finns att köpa både som färsk eller som fryst. Kycklingfiléer är lätta att hantera och kan antingen tillagas som hela filéer eller som grytbitar eller strimlade. Det finns många recept på kycklingfilé och eftersom kyckling äts i stora delar av världen finns det recept som är hämtade från olika matkulturer.
Kyckling och annan fågel har ett elastiskt skinn som gärna vill dra ihop sig när du steker det, medan köttet vill expandera. Skinnet kramar alltså vätskan ur köttet. För att motverka detta snittar du istället skinnet på några ställen mellan ben och vinge samt längs hela bröstbenet. Då kan skinnet dra ihop sig och köttet expandera utan att "störa" varandra.