Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37°. Tillsätt salt. Rör ut jästen i lite av mjölken. Häll i resterande degvätska och tillsätt mjölet, lite i taget. Knåda till en smidig deg. Låt jäsa 30 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 225°. Dela degen i två bitar. Rulla ut till långa limpor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Klipp degen i flikar som ”en kvist med blad”. Låt jäsa 20 minuter. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över rikligt med vallmofrö. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills bröden fått fin färg. Brödet går lätt att bryta isär i lagom portionsbitar och blir jätte-fint på ett buffébord.
Till Norrmejerier startsida
