Romanesco är en hybrid mellan broccoli och blomkål. Färgen är ljusgrön och smaken är mild. Romanescon är dessutom vacker rå eller lättkokt till garnering.
Mängd: 4 portioner
Dela blomkål och romanesco i små buketter. Koka dem nätt och jämt mjuka i lättsaltat vatten, ca 3 minuter. Stöt saffran med salt i en mortel. Skiva löken tunt och fräs i lite smör i en stekpanna. Tillsätt pinjenötter och låt dem få lite färg. Blanda i crème fraiche och saffran. Vänd ner russin, blomkål och romanesco, smaka av med salt och peppar. Ät som vegetarisk rätt eller servera med några skivor skinka.
Till Norrmejerier startsida
