Till Norrmejerier startsida
Saffranssoppa med halstrade skaldjur

Saffranssoppa med halstrade skaldjur

Bjud på en värmande julsoppa med lyxiga tillbehör. Om du serverar utan skaldjur så blir soppan vegetarisk.

Mängd: 4 portioner

4/5
(30 röster)
Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Dela via e-post Skriv ut

Ingredienser

  • 1 gul lök
  • ½ kg morötter
  • 2 msk Norrmejerier Smör
  • 1 kuvert saffran 0,5 g
  • 2 tärningar grönsaksbuljong
  • 1 burk krossade tomater
  • 8 dl vatten
  • 2 dl Lätt crème fraiche Mexikansk-Chili
  • 4 pilgrimsmusslor
  • 4 stora räkor
  • salt och nymalen peppar

Gör så här

Skala och hacka löken. Skala morötter och skär dem i bitar. Stek löken i smör utan att den tar färg. Smula i saffran och buljong. Lägg i tomat och morötter och häll över vattnet. Låt puttra i ca 35 min eller tills morötterna är mjuka.
Häll i creme fraiche och mixa soppan. Smaka av med salt och peppar.
Stek pilgrimsmusslor och räkor i lite smör i en het panna ca 30 sekunder på varje sida. Trä upp dem på spett och servera till den heta soppan.

Produkter i receptet:

Fjällfil - Ren njutning

Fjällfil® 4,2% är en mild och krämig fil av mjölk från norrländska gårdar. Den kittlande känslan på tungan är det som gör den så speciell. Ren, naturlig njutning! Toppa med dina egna favoriter eller häll upp och njut den som den är.