Mängd: 4 portioner
1. Lägg cocktailtomaterna i en kastrull med olja så det nästan täcker dem samt lite salt och en skvätt balsamvinäger. Baka tomaterna i ugn på 200 grader tills tomaterna spruckit lite grann.
2. Koka edamame bönorna i lättsaltat vatten, låt svalna och skala.
3. Skiva en rödlök och låt marinera i lite citron saft.
4. Halvera den kokta potatisen. Blanda potatisen med lite av oljan från de soltorkade tomaterna.
5. Blanda potatis, soltorkade tomater, coctailtomater, edamamebönor och rödlök med ärtskotten och ruccolan. Lägg upp på serveringsfat riv ostskivorna i mindre bitar över salladen. Servera.
Till Norrmejerier startsida
