Mjölk värms enklast i en kastrull på spisen. Men det finns också flera olika praktiska redskap för att skumma mjölk.
Fyll kastrullern till en tredjedel så att den varma, skummande mjölken får plats. Värm mjölken långsamt och vispa under tiden.
Vid ca 60-65° har mjölken nått "rykpunkten", mjölkskummet har små bubblor och är mjukt och följsamt. (Värm inte mjölken över 65°, för då ändras smak och lukt). Knacka kastrullen mot ett hårt underlag så försvinner de största bubblorna. Ju mindre bubblor desto godare latte!
Fettet i mjölken fungerar som en smakförhöjare som lyfter fram kaffesmaken.
Till Norrmejerier startsida
