Gädda är bra att steka och om man lär sig fiskens anatomi är det lätt att ta bort ”y-benen”. (Ett ben bakom varje ”skiva” ryggkött.)
Mängd: 2, 4 el 6 portioner
2 gäddfiléer delas i 4 eller 6 portionsbitar. (Beroende på storlek)
Dessa stekes i smör så att de blir färdiga och svagt brynta.
Salt och litet vitpeppar.
Håll varma.
Ansjovissås.
Spara lika många ansjovisfiléer som gäddfilébitar, till att lägga ovanpå som dekoration vid serveringen.
Kör resten av ansjovisfiléerna med en del av deras spad i matberedare så att de blir finfördelade.(De kan också passeras genom en sil.)
Koka ansjovisgröten med
3, 4 el 6 dl grädde ( eller Minimat )
2 dl torrt vitt vin.
2 msk konjak
Fiskkrydda eller fiskbuljong efter smak.
Red av med Maizenaredning eller Majzenamjöl utrört i litet kall vatten, till en inte alltför tjock sås.
Servera med kokt potatis (gärna pressad) och en kvist kokt Broccoli.
En gäddfilébit på en spegel av såsen med en ansjovisfilé ovanpå.
Till Norrmejerier startsida
