Mängd: ca 8 portioner
Till garnering:
Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten, ca 5 min. Blanda apelsinsaft, skal och björnbär i en kastrull. Koka upp under omrörning. Ta kastrullen från värmen. Lägg i gelatinbladen och rör om så att de smälter. Låt svalna. Vispa äggulor och socker poröst i en rostfri bunke. Tillsätt likören. Ställ bunken över vattenbad. Rör tills ägg-smeten tjocknar. Blanda äggulekrämen med bärblandningen. Vispa grädden och vänd försiktigt ner den. Fördela moussen i portionsglas. Låt stå kallt ett par timmar innan servering. Garnera med skivad kiwi och pekan-nötter strax före servering.