Passar utmärkt på ett buffébord men går utan vidare åt som efterrätt för 4 personer. Använd gärna de vackra roströda victoriaplommonen.
Mängd: 4 personer.
deg:
fyllning:
till servering:
Sätt ugnen på 225°. Nyp samman ingredienserna till pajdegen eller kör dem i matberedare tills de formar sig till en boll. Tumma ut degen i en pajform och ställ den kallt en stund medan du gör fyllningen. Vispa samman äggulor, socker, mjöl och crème fraiche. Förgrädda pajskalet i 10 minuter. Tag ut pajskalet och sänk värmen till 180°. Täck pajbotten med plommonhalvorna och häll fyllningen över. Täck formen med aluminiumfolie och grädda i 35 minuter. Tag sedan bort folien och grädda i ytterligare 10 minuter. Godast blir det om man serverar pajen ljummen med lättvis-pad grädde.