Mängd: 4 portionert
Dela vaniljstången och skrapa ur vaniljfröna. Skala apelsinerna och grapefrukten med en vass kniv och ta ut hinnfria klyftor. Ta vara på saften. Skär kumquat i klyftor med skal på. Koka upp socker, apelsinjuice, vaniljstång och vaniljfrön.
Låt koka i ca 5 min tills den får lite sirapsliknande konsistens. Lägg kumquat i sockerlagen och låt koka i ytterligare 5 min. Ta av värmen. Lägg apelsin- och grapeklyftorna i den ljumna lagen och ställ i kylen en stund. Bryt isär granatäpplet och pilla ut kärnorna. Detta kan göras i en bunke med vatten, så slipper man färgstänk. Blanda ner kärnorna i citrussalladen.
Vispa grädden. Lägg upp fruktsalladen i portionsglas. Toppa med grädde och gärna några granatäppelkärnor.