Mängd: 4 portioner
snabbearnaise:
Skär fläskfilén i bitar. Dela paprikan i bitar. Stek fläskfilén i smör i en stekpanna tills den fått fin färg. Salta och peppra. Trä köttet på tandpetare, varva med cocktailtomater och paprika. Värm spetten i 150° ugn, ca 10 min, strax innan servering.
Blanda schalottenlök, vitvinsvinäger, dragon och senap med crème fraiche. Servera såsen till spetten.