Ett klassiskt recept på pepparkakor, precis som på mormors tid. Kryddorna blir varma av den heta sockerblandningen och det gör att kryddsmaken kommer fram ordentligt. Det blir en rejäl deg så dela gärna upp den i flera bitar och baka lite åt gången, då har du alltid underbar pepparkaksdoft hemma!
Mängd: ca 200 pepparkakor
Rör ihop rumsvarmt smör och kryddor i en bunke. Koka ihop socker, sirap och vatten. Häll den heta blandningen över kryddsmöret, rör tills smöret har smält. Låt svalna. Blanda mjöl och bikarbonat och rör ner i smeten. Låt degen vila i kylskåpet i ett dygn, övertäckt med plastfolie.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela i lagom stora bitar för att kunna kavla ut på bakbordet. Sätt ugnen på 200°. Kavla ut degen tunt och ta ut kakor med pepparkaksformar. Lägg på plåtar med bakplåtspapper. Grädda kakorna mitt i ugnen ca 5 minuter eller tills de fått fin färg.
Tips! Lägg de degbitar du inte vill använda direkt i en plastpåse och förvara i kyl eller frys tills det är dags att använda dem. Om du fryser in degen låter du den tina ett dygn i kylskåp innan användning. Degen kan vara lite svår att hantera när den är kall, men knåda den lite så blir den snabbt smidigare.
Till Norrmejerier startsida
