Ett tävlingsbidrag inskickat av Anna i Göteborg.
Riv squashen och krama ur så mycket vätska det går (lägg gärna en stund på hushållspapper). Finstrimla purjolök och persilja. Vispa ihop ägg och crème fraiche. Blanda i övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar. Justera med mer ströbröd om smeten känns för lös. Eller med mer crème fraiche om den verkar för torr. Den ska vara fast nog att forma platta biffar av. Stek biffarna på medelvärme i olivolja.Låt rinna av på hushållspapper om de inte ska ätas genast - de är nämligen mycket goda kalla! Goda med tsatsiki och ugnsstekta grönsaker eller med några skivor skinka.