Till Norrmejerier startsida
Kräftcappuccino med kräftsallad och Västerbottensostchips

Kräftcappuccino med kräftsallad och Västerbottensostchips

Mängd: 4 personer

3,5/5
(23 röster)

Ingredienser

Kräftcappuccino:

  • 1 kg kräftor, frysta som tinas i kylskåp ca 1 dygn (eller färska kokta)
  • 1 msk rapsolja
  • 1 msk tomatpuré
  • 6 dl Norrmejerier Vispgrädde
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 1,5 msk kycklingfond
  • 0,5 dl Norrmejerier Mjölk

Kräftsallad:

  • kräftstjärtar (de som blev över från cappuccinon)
  • 1 tsk citronjuice
  • ½ msk olivolja
  • ca 1 dl röd mangold eller valfri sallad

Västerbottensostchips:

  • 4 msk Västerbottensost (räcker till ett chips per person, gör gärna fler)

Gör så här

Kräftcappuccino Tina kräftorna enligt anvisningen på förpackningen eller använd färska kokta. Skala kräftorna, släng huvudet (spara köttet från stjärten till kräftsalladen, se tillagningsanvisningar för kräftsalladen nedan) och lägg skalet i en het tjockbottnad kastrull med olja i botten. Fräs i 5 minuter, rör i tomatpuré och fräs ytterligare 2 minuter. Häll i grädden, tillsätt grönsaksbuljongtärningen och kycklingfonden, låt småkoka i ca 20 minuter. Ta ur och släng skalen, häll cappuccinon i en ren kastrull. Hit går det bra att förbereda cappuccinon dagen innan och förvara den i kylskåp över natten. Tillsätt sedan den kalla mjölken i den varma cappuccinon under kraftig vispning strax före serveringen. Tips Använd gärna stavmixer istället för visp när mjölken tillsätts kräftcappuccinon innan servering om man önskar ett lite tjockare skum. Kräftsallad Blanda kräftstjärtarna med citronjuice, olivolja och hackad ruccola strax före serveringen och fördela på tallrikarna. Västerbottensostchips Sätt ugnen på 175 grader. Finriv Västerbottensosten och klicka ut ca 1 msk stora högar på bakplåtspapper. Grädda 10 minuter, passa så att chipsen inte bränns vid. Tips Lägg Västerbottensostchipsen på en kavel direkt efter gräddning för att forma en liten skål som du t ex kan lägga salladen i vid servering. Servering Servera kräftcappuccinon i små glas som ställs på tallrikar tillsammans med kräftsalladen och Västerbottensostchipsen. Smarta förberedelser Det mesta av huvudrätten går att förbereda i god tid innan festen. Köp frysta kräftor minst två dagar innan, tina i kylskåp över natten och gör kräftcappuccinon klar dagen före festen. Spara kräftstjärtarna, blanda med citronjuicen och förvara i kylskåp över natten så behåller de sin fräschör och saftighet. Västerbottensostchipsen görs med fördel också klara dagen före och förvaras luftigt i rumstemperatur. Strax före serveringen blandas kräftsalladen ihop medan cappuccinon värms i kastrull till ca 65 grader innan den kalla mjölken vispas i.

Gör gott för Norrland

Vi sticker ut hakan lite när vi säger att vi inte är ett vanligt företag, eftersom vi har som mål att Göra gott för Norrland och vi vill ha dig med i laget: Tillsammans gör vi gott!

Ta reda på mer om Gör gott