Fisk- och skaldjurspaj

Name: Fisk- och skaldjurspaj
Yield: ca 6 portioner
Ingredients: 2 1/2 dl vetemjöl; 100 g Norrmejerier Smör; 1-2 msk kallt vatten; 2 purjolökar i tunna ringar; 2 msk Norrmejerier Smör; 400 g champinjoner, skivade; 2 pressade vitlöksklyftor; 1 msk paprikapulver; 1 msk hackad färsk dragon eller 1 tsk torkad; 3 msk Norrmejerier Smör; 3 msk vetemjöl; 3 1/2 dl Norrmejerier Matlagningsgrädde; 2 dl vitt vin; 2 dl vatten; 3 msk konc fiskfond; 600 g skinn och benfri torsk,; i 3 cm stora kuber; 250 g krabbkött eller crabstick; salt, svartpeppar; 1 ägg

Mängd: ca 6 portioner

4/5

(11 röster)

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Dela via e-post Skriv ut

Ingredienser

Pajdeg:

2 1/2 dl vetemjöl
100 g Norrmejerier Smör
1-2 msk kallt vatten

Fyllning:

2 purjolökar i tunna ringar
2 msk Norrmejerier Smör
400 g champinjoner, skivade
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk paprikapulver
1 msk hackad färsk dragon eller 1 tsk torkad
3 msk Norrmejerier Smör
3 msk vetemjöl
3 1/2 dl Norrmejerier Matlagningsgrädde
2 dl vitt vin
2 dl vatten
3 msk konc fiskfond
600 g skinn och benfri torsk,
i 3 cm stora kuber
250 g krabbkött eller crabstick
salt, svartpeppar

Ttill pensling:

1 ägg

Gör så här

Hacka samman vetemjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten. Arbeta snabbt ihop till en deg. Låt den vila kallt ca 30 min. Smörj en form, ca 24 cm.
–Fräs purjolöken mjuk i smör. Tillsätt svamp, vitlök, paprikapulver och dragon. Fräs tills all vätska från svampen dunstat. Smält smör i en kastrull. Tillsätt mjöl och rör om. Späd med grädde, vin, vatten och fiskfond. Låt koka 5-10 min, tills såsen tjocknar. Blanda försiktigt ner fisk, krabbkött och svamp i såsen. Smaksätt med salt och peppar. Häll blandningen i formen. Sätt ugnen på 200º. Kavla ut degen till ett lock så att det passar formen. Lägg deglocket över. Krusa kanten. Skär några hål för ångan. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min.
–Servera med en sallad.

Andra gillade även:

Skaldjurspaj med sparris

Västerbottensost®-paj med laxceviche

Quiche på tonfisk

Snabb tonfiskpaj

Ostpaj med ansjovis

Laxpaj med spenat

Produkter i receptet:

Fjällfil - Ren njutning

Fjällfil® 4,2% är en mild och krämig fil av mjölk från norrländska gårdar. Den kittlande känslan på tungan är det som gör den så speciell. Ren, naturlig njutning! Toppa med dina egna favoriter eller häll upp och njut den som den är.