En matig fisksoppa med härliga musslor.
Mängd: 4 portioner
Rensa musslorna under rinnande kallt vatten. Ta bort skägget och släng de musslor som inte sluter sig när du knackar på dem. Fräs lök i smör i en stor kastrull. Lägg i musslorna och slå över vinet. Lägg på locket och koka hastigt i ett par minuter så att musslorna öppnar sig. Sila av vinet och spara det. Skär morot, purjo och potatis i mindre bitar. Fräs dem i en kastrull. Lägg i vitlöken. Slå på buljong tillsammans med spadet från musslorna och créme fraichen.
Låt soppan puttra i ca 10 min eller tills grönsakerna är mjuka. Lägg i laxen och låt soppan koka sakta i ca 2 min. Lägg i musslorna och koka ytterligare en halv minut. Servera soppan rykande varm. Strö över bladpersilja.
Servera gärna med ett gott bröd.
Till Norrmejerier startsida
