Det finns nästan inget så sinnligt som att långsamt och njutningsfullt röra en risotto. Ta ett glas vin och tala lågmält med kärleken om livet. Snart känner du dig som en italiensk matgudinna
Mängd: 2 portioner
Finhacka lök och vitlök. Fräs detta i lite smör i en låg, vid kastrull eller stekpanna. Skär svampen i skivor eller mindre bitar och rör ned. Låt svampen svettas en stund i stekpanna, rör sedan ned ris. Låt det hela bli genomvarmt och pytsa sedan på en liten skvätt buljong under ständig omrörning. Fortsätt att hälla på buljongen skvättvis och rör tills riset är kokt, cirka 18 minuter.Vänd ned ruccola eller rödbetsskott, riven ost och gräddfil. Krydda med nymald svartpeppar och flingsalt. Servera direkt.