Mängd: ca 20 semlor
Smält smöret. Häll i mjölk, värm till 37°. Finfördela jästen i en bunke och lös upp i lite av degspadet. Häll i resterande degspad. Tillsätt socker, salt och ägg. Stöt kardemumma i en mortel och blanda med det mesta av mjölet och bakpulvret. Rör ner i degspadet och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa i 40 min. Ta upp degen på mjölat bakbord och forma till 20 runda bullar. Jäs bullarna på plåtar täckta med bakplåtspapper i 30 min. Sätt ugnen på 225°. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda dem i 8- 10 minuter mitt i ugnen.
Skär ett lock på varje bulle. Gröp ur lite av inkråmet och blanda med riven mandelmassa, lite ovispad grädde och rivet citronskal till en krämig fyllning. Fyll bullarna med blandningen, toppa med vispad grädde. Lägg på locket och sikta över florsocker.
Till Norrmejerier startsida
