Mängd: 4 portioner
Rensa svampen och skär den i mindre bitar. Hacka löken. Smält smöret i en stor kastrull och stek ris och lök tills det blir lite glansigt och löken mjuknat utan att ta färg. Tillsätt svampen och fräs en stund till. Tillsätt vinet och 1 dl buljong. Låt koka in. Rör risotton med en träslev, och tillsätt sedan buljong lite i taget tills riset är genomkokt men fortfarande har spänst kvar.
Tillsätt crème fraiche och ost. Smaka av med salt och peppar. Dekorera med timjankvistar.