Mängd: 4 portioner
Sätt ugnen på 225°. Skär potatisen i halvor och lägg i en ugnsfast form. Klicka över lite smör. Salta och peppra. Baka potatisen i ugn i ca 30 minuter eller tills den är mjuk och har fått fin färg. Dela cocktailtomaterna och baka i ugn i ca 10 minuter. Blanda tapenade och crème fraiche. Lägg laxbitarna i en ugnsfastform. Bred på tapenadeblandningen. Baka laxen i ugn i ca 10 minuter. Blanda tomaterna med den färska spenaten. Servera laxen med de rostade potatisarna och grönsakerna. Dekorera eventuellt med citronklyftor och dill.