Mängd: 4-6 st, lagom till familjen eller kompisgänget
Botten:
Citronkräm:
Jordgubbsmousse:
Botten:
Sätt ugnen på 180 grader. Vispa äggvita och socker till maräng. Blanda florsocker och mandelmjöl, blanda ner tillsammans med raspet av citronen i marängen. Blanda väl. Spritsa upp 4-6 små runda bottnar på bakplåtspapper och grädda ca 6-8 min eller till de fått fin färg.
Citronkräm
Blanda strösocker, majsstärkelse och äggula. Häll citron och vatten i en kastrull och tillsätt de andra ingredienserna förutom smör. Koka upp och låt koka ett par minuter under ständig omrörning. Den ska bli tjock och glansig. Blanda i smöret och låt krämen svalna i kylen.
Jordgubbsmousse:
Blötlägg gelantinet i rikligt kallt vatten. Mixa jordgubbarna med florsocker till en slät och fin pure med mixer, häll 1 dl i en kastrull med gelantinbladen/urkramade) och värm tills gelantinet smälter, häll tillbaka det med resterande puré och rör om ordentligt. Vispa grädden fluffig och blanda i jordgubbsblandningen i flera omgångar.
Montering: fyll valfri silikonform med jordubbsmoussen till hälften, spritsa i lite av citronkrämen och fyll upp med jordgubbsmousse. Lägg avslutande på mandelbotten och ställ formen i frysen ca 2-4 timmar eller tills den är helt fryst och man kan plocka ut de ur formarna. Dekorera gärna med jordgubbar eller jordgubbssylt som fått lite skimmer av ätbart metallicpulver.
Till Norrmejerier startsida
