En härligt enkel rätt där potatis och hare kryddas upp av citron, rosmarin och vitlök. Servera ett stort lantbröd till och låt gästerna doppa i stekskyn. Inspirationen till rätten kommer från en vän som bott i norra Italien där hare är husmanskost. Om det är svårt att få tag på hare så går det bra med ren- rådjur- eller hjort.
Mängd: 4 portioner
Sätt ugnen på 200°. Skiva potatisen i tjocka skivor och lägg i en ugnsfast form. Dela de hela oskalade vitlökarna i halvor. Lägg dem runt potatisen och strö på flingsalt. Skär några skalade vitlöksklyftor i stavar. Gör fina snitt i köttet och stick in vitlöksstavarna och några rosmarinkvistar. Repa resten av rosmarinen och strö över potatisen. Gnid in köttet med salt och peppar, lägg det ovanpå potatisen. Pensla alltsammans med smält smör. Halvera citronerna och pressa över saften. Lägg citronhalvorna i formen. Stänk vinet över hela anrättningen. Grädda i ca 25-30 minuter, eller tills köttet har en temperatur på 60°.
Recept: Susanne Jonsson från "Det vilda köket" TV4 Västerbotten
Till Norrmejerier startsida
