Till Norrmejerier startsida
Läcker gurksoppa med räktopping

Läcker gurksoppa med räktopping

Mängd: 4 portioner

3,5/5
(91 röster)

Ingredienser

  • 1 gurka
  • 2 avokado
  • ½ citron
  • 2 dl crème fraiche
  • kallt vatten
  • salt
  • curry
  • 200 g räkor med skal
  • 1 näve ärtskott

Gör så här

Skala gurkan. Skala avokadorna och ta ur kärnorna, pressa över lite citron så att avokadon inte mörknar. Mixa gurka och avokado. Tillsätt crème fraiche och späd med kallt vatten till en ganska tjock soppa. Smaka av med salt, curry och pressad citron. Kyl soppan tills servering. Skala räkorna. Häll upp soppan i glas och toppa med ärtskott och räkor.