Lussebullar, saffransbullar eller lussekatter. Kärt barn har många namn. Men vad du än väljer att kalla dem så sprider de alltid en härlig saffransdoft som skapar julstämning i vilket kök som helst. Och med smöret från dina norrländska mjölkbönder så smakar de inte bara gott, de gör gott för Norrland också.
Mängd: 50 st
Smula ner jästen i en degbunke. Smält smör i en kastrull och häll i mjölken till ett degspad. Värm till 37 °C (fingervarmt). Häll en del av degspadet över den smulade jästen och rör tills jästen är upplöst. Tillsätt resten av degspadet, ägg, saffran, socker och salt. Tillsätt sedan mjölk och arbeta in antingen för hand eller i bakmaskin. Täck bunken med en bakhandduk. Låt jäsa ca 30 min.
Efter jäsningen är det dags att knåda degen tills den blir slät och blank. Baka ut dina lussekatter och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper. Tryck ned russinen ordentligt annars "poppar" dom ut under nästa jäsning. Jäs på plåt under bakhandduk till dubbel storlek, ca 20 - 30 minuter.
Pensla lussebullarna med uppvispat ägg innan gräddningen. Grädda mitt i ugnen på 225 °C i ungefär 8 min.
Låt bullarna svalna under bakduk och gärna på galler.
Till Norrmejerier startsida
