Saffransbutterkaka

Name: Saffransbutterkaka
Yield: 1 stor butterkaka
Ingredients: 2 kuvert saffran, 1g; 1 tsk strösocker; 75 g Norrmejerier Smör; 2½ dl Norrmejerier Mjölk; ½ pkt jäst; ½ tsk salt; 1 dl vit baksirap; 1 ägg; 9-10 dl vetemjöl; fyllning; 100 g skalade hasselnötter; 1 dl crème fraiche; finrivet skal av 1 citron; 1 dl torkade tranbär eller lingon; 1 uppvispat ägg till pensling

Mängd: 1 stor butterkaka

4/5

(5 röster)

Dela på Facebook Dela på Twitter Dela på Pinterest Dela via e-post Skriv ut

Ingredienser

2 kuvert saffran, 1g
1 tsk strösocker
75 g Norrmejerier Smör
2½ dl Norrmejerier Mjölk
½ pkt jäst
½ tsk salt
1 dl vit baksirap
1 ägg
9-10 dl vetemjöl
fyllning
100 g skalade hasselnötter
1 dl crème fraiche
finrivet skal av 1 citron
1 dl torkade tranbär eller lingon
1 uppvispat ägg till pensling

Gör så här

Stöt saffran med lite socker i en mortel. Smält smöret. Tillsätt mjölken. Låt blandningen bli 37°. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut i lite av mjölkblandningen. Tillsätt resterande vätska, saffran, salt, sirap och ett söndervispat ägg. Tillsätt mjölet, lite i taget och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt i bunke i 45 min. Kör hasselnötter, creme fraiche och finrivet citronskal i en mixer till en smidig massa. Ta upp den jästa degen på mjölat bakbord. Kavla ut degen till en rektangulär platta. Bred ut fyllningen och strö över tranbären. Rulla ihop till en avlång rulle. Smörj en rund bakform.
Skär rullen i bitar och ställ i bakformen. Låt butterkakan jäsa, under duk, ytterligare 40 min.
Sätt ugnen på 180°. Pensla med ägg och grädda mitt i ugnen ca 35 min eller tills de får fin färg. Strö gärna lite extra tranbär över butterkakan när den gräddat färdigt.

Andra gillade även:

Saffranssockerknutar med pistaschnötter

Saffransbröd

Vaniljbullar med saffransdoft

Kardemummakaka med björnbärskompott

Mandelfyllda saffransbullar

Kalaskaka

Lussans bullar

Saffranssemlor

Produkter i receptet:

En stor Laktosfri nyhet!

Nu belönas alla norrlänningar som föredrar laktosfri mjölk med en ny, större och miljövänligare förpackning. Den är 97% återvinningsbar och har en växtbaserad biokork.

Läs mer

Fjällfil - Ren njutning

Fjällfil® 4,2% är en mild och krämig fil av mjölk från norrländska gårdar. Den kittlande känslan på tungan är det som gör den så speciell. Ren, naturlig njutning! Toppa med dina egna favoriter eller häll upp och njut den som den är.