Mängd: 8-12 muffins
Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa muffinsformar eller använd pappersformar. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör mellan varje ägg. Blanda mjöl, bakpulver och kanel i en bunke. Rör ner de rivna morötterna, fil och mjölblandningen. Fyll muffinsformar med smet och grädda i 20 min eller tills de fått fin färg. Låt dem svalna.
Låt gräddfilen rinna av genom ett kaffefilter i ett par timmar. Blanda den tjocka gräddfilen med florsocker och apelsinjuice. Lägg i en sprits och spritsa toppingen på morotsmuffinsarna. Strö över hackade pumpakärnor.