Mängd: 8 portioner
Sås:
Börja med såsen. Vispa crème fraiche så att den blir tjock. Rör i majonnäs och vermouth. Smaksätt med salt och peppar. Låt stå kallt och mogna.
Koka sparrisen i lättsaltat vatten, ca 3 min. Spola den i kallt vatten. Linda en halv skiva skinka runt varje sparris.
Lägg upp sparrisen på en salladsbädd. Rör ner nötterna i såsen. Servera sparrisen med sås och nybakat bröd.
Rätten är också god med gravad eller rökt lax istället för skinkan.