Mängd: 4 portioner
Banka ut köttskivorna så de blir cirka 0,5 centimeter tjocka. Skär svampen i skivor. Lägg några basilikablad, en skiva svamp och en klick crème fraiche på skivorna och rulla ihop. Fäst ihop med en tandpetare. Stek på medelhög temperatur runt om. Låt puttra under lock med resterande crème fraiche ca 10 min tills de är genomstekta. Salta och peppra. Servera gärna kalvruladerna med smörstekta rädisor, haricots verts samt pressad potatis.