Till Norrmejerier startsida
Vichyssoise - kall soppa på potatis och purjo

Vichyssoise - kall soppa på potatis och purjo

Kall eller varm, det bestämmer du och väderleken.

Mängd: 4 portioner

4/5
(18 röster)

Annons

Ingredienser

  • 1 purjolök
  • 1 vitlöksklyfta, pressad
  • en klick Norrmejerier Smör
  • 500 g potatis (en stor och mjölig sort)
  • 1liter vatten
  • 2 tärningar höns- eller grönsaksbuljong
  • salt och peppar
  • 1dl crème fraiche
  • färska örtkryddor till garnering

Gör så här

Snitta, skölj och strimla purjon. Hetta upp en klick smör och fräs purjo och vitlök i en kastrull utan att det tar färg. Lägg i skalad, delad potatis och häll på 1 liter vatten och buljongtärning. Koka tills potatisen är mjuk, mixa med mixerstav. Smaka av med salt och peppar. Vid servering, ringla kall crème fraiche över soppan och strö på det kryddgröna.