Detta lättlagade tillbehör kom till en varm sommardag, då fiskargubben i nästa vik hade rökt härliga sikar. I kylen fanns det färsk potatis, grädde och en ensam purjolök. Denna gräddkokta purjo är ett suveränt tillbehör till alla typer av rökt fisk och även perfekt till kassler.
Mängd: 4 portioner
Snitta och skölj purjolöken noga. Strimla den fint och lägg den i en stekpanna eller en låg vid kastrull tillsammans med grädden. Koka upp alltsammans och låt det småputtra i 5–6 minuter eller tills grädden tjocknat och purjon mjuknat. Krydda med salt och peppar och servera tillsammans med fisk och nykokt potatis.
Till Norrmejerier startsida
