Kockarnas egen favoritdessert. Du kan hitta den klassiska franska upp- och nedkakan i de flesta nya kokböcker. Här är en enklare variant.
Mängd: 4 portionspajer
Sätt ugnen på 200º. Blanda socker och vatten i en stekpanna. Värm på svag värme tills blandningen är trögflytande och ljusbrun. Fördela sockerlagen över botten på 4 portionsformar eller en stor form. Skala och skiva äpplena. Lägg dem i ett vackert mönster i formarna ända upp till kanten. Täck med ett ark smördeg. Nyp fast kanten och skär loss överflödig deg med en kniv. Grädda i 25-30 minuter. Låt kakorna svalna och skär loss kanten med kniv. Vänd formarna med hjälp av en tallrik. Servera med uppvispad crème fraiche, smaksatt med lite kanel och socker. Dekorera gärna med lite hackad mandel.
Till Norrmejerier startsida
